10 Pisau Dapur Tajam Terbaik dan Serbaguna

Pisau merupakan alat utama memasak yang wajib ada di dapur. Ada banyak jenis pisau dapur, berbeda bentuk berbeda pula fungsinya. Namun, ada juga jenis pisau dapur serbaguna yang lebih praktis dan bisa digunakan apa saja, seperti untuk memotong, mengiris, mencincang maupun mengupas.

Jika Anda ingin hasil yang lebih maksimal, tentu menggunakan pisau tajam dengan kualitas terbaik bisa menjadi prioritas utama. Beberapa produsen pisau dapur mengembangkan produknya dengan desain yang lebih artistik, ergonomis dan tentunya dengan harga yang lebih terjangkau.

Untuk itu, artikel ini menyajikan beberapa pisau dapur tajam terbaik dan serbaguna berikut dengan harga serta ulasannya. Namun sebelumnya, kami akan berbagi pengetahuan tentang berbagai macam pisau dapur serta perawatannya berikut ini.

Memilih Pisau Dapur Yang Ditempa Atau Dicap

Banyak cara untuk melihat apakah pisau dapur yang Anda inginkan memiliki kualitas yang bagus atau tidak. Salah satunya, Anda bisa mengamati bentuknya apakah pisau dibuat dengan ditempa atau dicap.

Pada umumnya stamped knives atau pisau yang dicap menggunakan mesin dalam produksinya. Pisau tersebut terkadang masih lebih baik dari hasil yang diperoleh dari proses tempa, namun beberapa stamped knives juga memiliki kualitas yang tinggi dengan bilah yang dirancang sangat baik.

Bahkan stamped knives dari merek tertentu menambahkan proses poles dengan tangan dan diasah kembali, sehingga menghasilkan pisau dapur yang berkualitas dan memiliki nilai jual yang tinggi.

Sedangkan, untuk pisau dapur yang ditempa dibuat dengan cara memanaskan atau melelehkan logam hingga menjadi pisau. Dalam pembuatan pisau ini membutuhkan tenaga ahli yang memang telah memiliki spesialisasi, dan mereka sudah terlatih menghasilkan pisau yang tajam dan berkualitas.

Pisau tempa ini biasanya memiliki bobot yang lebih berat daripada pisau yang dicap. Harga pisau tempa ini lebih tinggi karena proses pengerjaannya serta kualitas hasilnya, dan Anda jangan khawatir karena pisau ini lebih awet dan kuat dengan perawatan dengan benar.

Pilih Pisau Dapur Yang Sesuai Dengan Fungsinya

Pisau dapur memiliki variasi yang bermacam-macam sesuai dengan bentuk dan fungsinya. Berikut ini beberapa pisau dapur yang bisa Anda gunakan di rumah:

Pertama, pisau koki (chef’s knife). Pisau ini sangat efektif digunakan untuk memotong semua jenis sayuran, buah-buahan, ikan maupun daging. Pisau serbaguna ini umumnya berukuran 8 “ dan cocok digunakan untuk kebutuhan dapur Anda di rumah.

Pisau koki ini memiliki karakter sangat tajam dengan ujungnya yang lancip sehingga memudahkan Anda saat ingin mengiris dengan presisi yang tepat dan sama dengan waktu yang relatif singkat.

Kedua, pisau roti (bread knife). Pisau roti ini memiliki bentuk pisau yang bergerigi. Pisau ini lebih aman digunakan, dan sangat sempurna untuk mengiris semua jenis roti. Secara umum pisau ini berukuran 8 “ atau sekitar 20 cm.

Ketiga, pisau kupas (paring knife). Ukuran pisau kupas ini lebih kecil dari dua pisau diatas, umumnya berukuran 3 “ atau sekitar 8 cm. Pisau kupas ini sangat efektif untuk mengerjakan hal-hal yang rumit, seperti mengupas buah-buahan atau sayuran agar nampak lebih cantik saat dihidangkan.

Perhatikan Jenis Bahan Yang Digunakan

Secara umum hampir semua pisau dapur dibuat dari unsur logam yang telah dikombinasikan dengan unsur lainnya, tentu tujuannya agar pisau lebih kuat, lebih keras, lebih ringan dan berkualitas tinggi. Adapun beberapa bahan yang biasa digunakan untuk membuat pisau adalah sebagai berikut:

Pertama, bahan stainless steel karbon tinggi (high-carbon stainless steel). Pisau yang terbuat dari baja ini sangat diminati oleh para koki karena ketajamannya, memiliki daya tahan pada tepinya, mengasahnya lebih mudah, dan tahan terhadap korosi.

Jenis bahan high-carbon stainless steel ini banyak digunakan oleh produsen pisau terkenal seperti Victorinox, Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, dan produsen pisau lainnya. Biasanya pisau ini dirancang dengan estetika yang tinggi dan ergonomis sehingga sangat nyaman saat digunakan.

Kedua, bahan stainless steel. Pisau yang terbuat dari bahan ini lebih tahan terhadap korosi, namun tidak setajam pisau high-carbon stainless steel. Pisau yang terbuat dari stainless steel berkualitas memiliki keunggulan karena perawatannya sangat mudah, bahkan mungkin tidak perlu perawatan sama sekali.

Ketiga, bahan keramik (ceramic). Karena terbuat dari bahan keramik, pisau ini tidak reaktif secara kimia, jadi tidak akan mengubah warna pada makanan atau mengubah rasa. Tapi Anda harus berhati-hati ketika menggunakan pisau keramik ini, karena mudah pecah saat terjatuh.

Pisau dari bahan keramik ini sangat keras dan ringan serta sangat tajam. Selain itu, keuntungan memiliki pisau ini, lebih mudah merawatnya karena tidak perlu mengasahnya, cukup dibersihkan saja setelah digunakan.

Perhatikan Gagang Pisaunya Dan Pastikan Ergonomis

Bahan yang dibuat untuk gagang pisau bermacam-macam, ada yang terbuat dari bahan kayu, resin, plastik maupun logam. Produsen pisau dapur berkualitas biasanya merancang desain gagang pisau sesuai dengan prinsip ergonomis sehingga lebih pas dan nyaman saat digenggam dan digunakan.

Gagang yang nyaman akan memberikan kendali yang baik pada mata pisau, sehingga memudahkan saat menggunakannya untuk berbagai hal yang rumit saat mengolah aneka makanan.

Anda bisa menentukan sendiri tingkat kenyamanan gagang pisau dengan cara mencoba memegangnya saat membelinya langsung. Namun, jika membeli online, Anda bisa memastikan gambar dan ukurannya tepat sesuai dengan genggaman pada umumnya.

Cara Merawat Pisau Dapur

Agar pisau dapur tetap tajam, awet dan tahan lama, Anda bisa melakukan beberapa perawatan pisau dapur berikut ini:

• Pastikan membersihkan pisau dapur setelah digunakan. Anda bisa membersihkan dengan air hangat, kemudian keringkan dengan cara mengelap menggunakan kain lembut yang bisa menyerap air dengan sangat baik.
• Jangan pernah menaruh pisau di cucian piring dan jangan merendamnya.
• Anda bisa memberikan minyak saat pisau tidak digunakan dalam jangka waktu yang lama, terutama pada jenis pisau berbahan baja karbon.
• Asah pisau Anda secara berkala untuk menghilangkan potongan-potongan baja mikroskopis yang menempel. Namun jika ingin menajamkan kembali pisau bermerek Anda, pastikan menggunakan tenaga profesional agar hasilnya lebih maksimal.
• Gunakan rak pisau khusus agar tepi pisau dan ujung pisau bisa terlindungi.

10 Pisau Dapur Tajam Terbaik Dan Serbaguna

Setelah Anda mengetahui berbagai hal tentang pisau dapur serta perawatannya, maka perkenankan kami memberikan rekomendasi pisau dapur tajam terbaik dan serbaguna dari berbagai merek berikut ini:

10. Santoku 165mm AE-5200

Tidak merusak tekstur makanan dengan hasil potongan yang sempurna

Pisau dapur merek Santoku buatan Jepang ini terkenal dengan kualitas yang sangat baik. Pisau ini terbuat dari bahan damascus high carbon stainless steel (VG10) yang tajam dan anti karat. Anda bisa menggunakan pisau ini untuk menghasilkan potongan yang sempurna pada masakan favorit Anda.

Pegangan pisau Santoku ini ini berbahan dasar stainless yang dikombinasikan gagang kayu laminated reinforced wood handle sehingga pas dan nyaman saat digunakan. Selain itu, pegangannya kuat dan memiliki daya tahan terhadap air serta kelembaban. Anda bisa membeli pisau dapur ini di Bukalapak.

9. Victorinox Swiss Classic

Memudahkan saat memotong, ergonomis dan serbaguna

Pisau dapur Victorinox ini terbuat dari bahan berkualitas dengan panjang mata pisau 20 cm dan memiliki bilah ramping super tajam. Pisau yang memiliki ukiran klasik Swiss ini akan membantu Anda memotong lebih halus dan seragam dalam waktu yang singkat.

Selain itu, pegangan pisau ini terbuat sari bahan thermoplastic elastomers (TPE) dengan desain ergonomis sehingga memudahkan saat memotong, mencincang maupun mengiris. Anda bisa membeli pisau dapur ini di Bukalapak.

8. Kiyotsuna Yasugi Hagane Deba 180mm

Memotong lebih mudah, sangat tajam dan berkualitas

Pisau dapur merek Kiyotsuna tipe deba knife ini terbuat dari bahan baja white steel Yasuki Hagane dengan high carbon steel sehingga sangat tajam dan bisa membuat kegiatan memotong Anda lebih mudah dan cepat. Selain itu, pisau ini sangat nyaman digunakan karena memiliki pegangan yang terbuat dari solid wood.

Untuk menjaga agar pisau dapur ini lebih awet, Anda bisa menggunakan batu asah Jepang ketika mengasahnya, dan pastikan Anda melumasi dengan minyak saat tidak digunakan dalam jangka waktu yang lama agar tidak mudah berkarat. Anda bisa membeli pisau ini di Bukalapak.

7. Wusthof Gourmet Slicer 20cm

Membuat kegiatan memasak lebih keren layaknya chef profesional

Pisau buatan Jerman ini memiliki panjang 20 cm sehingga memudahkan Anda saat memotong atau mencincang daging. Anda juga bisa menggunakan pisau dapur ini untuk memotong sayuran maupun buah-buahan dengan mudah dan cepat.

Pisau Wusthof Gourmet ini menggabungkan antara kualitas, teknologi dan kemudahan sehingga Anda akan merasa lebih percaya diri saat menggunakan pisau ini, seperti para chef profesional yang sangat menikmati kegiatan memasaknya. Anda bisa membeli pisau ini di Bukalapak.

6. Oxone OX-928 2 pcs Ceramic Knife Set Orange

Anda akan mendapat bonus alat pengupas keramik

Pisau satu set ini terbuat dari bahan keramik. Gagang pisau ini berwarna orange cantik yang akan menambah semangat Anda saat memasak. Selain itu, ketajaman pisau ini sangat baik dan Anda tidak perlu mengasahnya lagi.

Selain itu, pisau dapur Oxone OX-928 satu set ini menyediakan alat pengupas gratis yang bisa Anda gunakan untuk mengupas buah atau bahan makanan dengan mudah dan praktis. Anda bisa membeli pisau ini di Bukalapak.

5. Vicenza V910K

Paket lengkap dengan tambahan rak kayu, talenan dan gunting

Vicenza merupakan salah satu produsen alat rumah tangga yang terkenal dengan kualitasnya. Salah satu produknya Vicenza V910K ini yang akan memberikan kemudahan serta kenyamanan Anda memasak di dapur.

Produk Visensa V910K ini dilengkapi dengan 7 buah pisau, 1 rak kayu, 1 buah talenan dan 1 buah gunting. Selain itu, pisaunya terbuat dari bahan stainless steel yang kuat dan tajam serta desainnya yang ergonomis. Anda bisa membeli pisau ini di Bukalapak.

4. Jamie Oliver JB7300

Memudahkan kegiatan memasak, serbaguna dan desainnya lebih stylish

Bagi penggemar Jamie Oliver tentu pisau ini wajib ada di dapur, karena peralatan dapur Jamie Oliver terkenal dengan desain-desainnya yang lebih modern dan produknya yang berkualitas.

Pisau Jamie Oliver ini terbuat dari bahan stainless steel Jepang yang sangat tajam dan kuat. Selain itu, ukurannya yang besar akan memudahkan Anda saat menyelesaikan pekerjaan yang sulit. Anda bisa membeli pisau ini di Bukalapak

3. Ecopan Eco Chef Pisau Set 6pc Set – Hitam

Dapur semakin lengkap dan memasak akan lebih mudah

Pisau Ecopan set ini terdiri atas chef knife, cleaver knife, santoku knife, serrated utility knife, paring knife dan kitchen shears, sehingga memudahkan Anda saat ingin mencincang, memotong, mengupas, dan menyayat sayuran atau daging dengan irisan yang lebih sempurna.

Pisau ini terbuat dari bahan stainless steel yang sangat kuat dan tajam, serta mudah dibersihkan dan tidak berkarat. Anda tidak perlu khawatir lagi, karena seperangkat pisau ini akan melengkapi dapur Anda dan membuat kegiatan memasak semakin mudah. Anda bisa membeli seperangkat pisau ini di JD.ID.

2. Newair Stainless Steel Kitchen Knife Single

Harga: Rp 223.000

Momotong lebih halus, lebih cepat dan ergonomis

Pisau dapur dari brand Newair ini memberikan kemudahan memotong aneka bahan makanan agar lebih kecil, lebih rata dan lebih cepat. Selain itu, Anda bisa menggunakan pisau ini untuk mencincang daging, memotong sayuran maupun buah-buahan secara sempurna.

Pisau dari Jerman ini terbuat dari bahan berkualitas dan memiliki pegangan ergonomis sehingga pas dan nyaman saat digunakan untuk memotong bahan makanan. Anda bisa membeli pisau ini di JD.ID.

1. Zwilling J.A. Henckels Twin Pollux Chef Knife 8″

Pisau berkualitas, sangat tajam dan ergonomis

Pisau dari brand Zwilling J.A. Henckels ini sangat nyaman digunakan untuk membantu kegiatan memasak di dapur. Pisau buatan Jerman ini memiliki karakteristik yang lembut sehingga bisa membuat potongan atau irisan semakin lebih sempurna.

Pisau ini memiliki desain yang lebih modern dan ergonomis, pegangannya terbuat dari material POM yang pas dan nyaman saat dipegang. Anda bisa membeli pisau berkualitas ini di Bukalapak.

Kesimpulan

• Sebelum membeli pisau dapur, Anda harus memperhatikan jenis bahannya, gagangnya, serta mereknya yang sudah terbukti kualitasnya di pasaran.
• Anda juga harus memperhatikan cara perawatannya agar pisau dapur tidak berkarat, tetap tajam, lebih awet dan bisa digunakan bertahun-tahun.
• Anda bisa memilih Santoku AE-5200, karena pisau dapur ini sangat tajam, berkualitas dan nyaman saat digunakan, sehingga masakan Anda akan lebih sempurna.
• Namun jika Anda ingin pisau dapur dengan perangkat yang lebih lengkap serta harga lebih terjangkau, Anda bisa menjatuhkan pilihan ke Vicenza V910K.
• Sedangkan, jika Anda ingin pisau dapur serbaguna yang bisa digunakan untuk memotong, mengiris, mencincang atau mengupas dengan sangat baik, maka Anda bisa memilih pisau dapur merek Wusthof.

Referensi

• Kitchenkapers (2019), A Buyer’s Guide to Kitchen Knives, https://www.kitchenkapers.com/pages/how-to-choose-kitchen-knives
• Towncutler (2019), Knife Care and Maintenance, https://towncutler.com/pages/care-and-maintenance